CABARAN MUKTAMAD PENYEMBELIH 2025: PLATFORM SERANTAU UNTUK KEPAKARAN DAN KREATIVITI

Dalam usaha memperkasa profesion penyembelihan dan meningkatkan tahap kemahiran tukang daging di rantau ini, Akademi Daging Aussie telah menganjurkan Cabaran Muktamad Penyembelih 2025 bertempat di UCSI University, Kuala Lumpur. Acara ini bukan sekadar pertandingan, tetapi satu platform latihan dan inovasi yang menyatukan penyembelih muda dari Malaysia, Singapura, Taiwan, Thailand dan Indonesia.

Pemenang utama Ultimate Butchers Challenge 2025—Naib Johan Pertama Central Food Wholesale Ltd (Thailand), Juara Keseluruhan EZ Meat (Taiwan), dan Naib Johan Kedua Butcher Box Pte Ltd (Singapura)—bergambar bersama Valeska, Pengurus Wilayah Asia Tenggara Meat & Livestock Australia (MLA), Ketua Juri Khairul Anuar Muhamad, Wakil Negara MLA Malaysia merangkap Pengurus Pembangunan Perdagangan Singapura Rose Yong, Pakar Teknikal Kanan MLA Calvin Gung, serta Pengarah Perdagangan dan Pelaburan (Malaysia) untuk Investment NSW, Alia Jaafar.

Cabaran ini dianjurkan dengan sokongan daripada Meat & Livestock Australia (MLA) dan Investment New South Wales, bertujuan untuk mencergaskan semula bidang penyembelihan profesional yang semakin kekurangan tenaga mahir. Dalam dunia penyediaan makanan moden, penyembelih bukan hanya bertanggungjawab memotong daging, tetapi juga memainkan peranan penting dalam mengurangkan pembaziran, meningkatkan hasil, dan mencipta paparan serta hidangan yang menarik dan bernilai tinggi.

Sebanyak 16 pasukan bertanding, setiap satu terdiri daripada dua peserta dengan sekurang-kurangnya seorang penyembelih profesional berumur bawah 40 tahun dan berpengalaman sekurang-kurangnya setahun. Setiap pasukan diberikan bekalan daging lembu dan kambing Australia untuk diproses, dinilai dari segi teknik pemotongan, kreativiti, dan rasa selepas dimasak.

Pasukan EZ Meat dari Taiwan dinobatkan sebagai Juara Terunggul dan membawa pulang RM2,000 bersama trofi dan sijil. Naib Johan disandang oleh Central Food Wholesale Ltd dari Thailand (RM1,000), manakala Butcher Box Pte Ltd dari Singapura meraih tempat ketiga (RM800). Ketiga-tiga pasukan menerima trofi dan sijil penghargaan.

Selain anugerah utama, beberapa kategori khas turut diperkenalkan bagi mengiktiraf kepakaran teknikal dan kreativiti peserta:

• Kemahiran Pisau Terbaik: Village Grocer Malaysia
• Penggunaan dan Hasil Daging Terbaik: AEON Retail Malaysia
• Penyediaan Daging Terbaik: PT. Reswara Masya Mana, Malaysia
• Hidangan Muktamad Terbaik: EQ Hotel Kuala Lumpur
• Paparan & Persembahan Daging Paling Inovatif: EZ Meat Taiwan
• Anugerah tambahan bernilai RM200 dan sijil turut diberikan kepada:
• Hidangan Daging Khas Tajima Terbaik: Ben’s Grocer, Malaysia
• Pilihan Lambassador: Jaya Grocer 1, Malaysia
• Anugerah Inovasi: Hilton Kuala Lumpur

Pertandingan ini diadili oleh lima juri profesional yang diketuai oleh Khairul Anuar Muhamad, Ketua Hakim dan Lambassador Malaysia, merangkap Pensyarah Kanan II di Taylor’s Culinary Institute. Turut serta ialah Adrian Chong (Hyatt Regency Kinabalu), Ridzwan Rasit (Hilton Kuala Lumpur), Eric Siew (ABANICO Your Deli Restaurant), dan Richard Tay (Calia, Pavilion Kuala Lumpur).

Cabaran Muktamad Penyembelih bukan sahaja mengiktiraf kemahiran teknikal, tetapi juga mendorong penyembelih untuk berkongsi pengetahuan, berinovasi dan menyumbang kepada pembangunan industri makanan dan runcit yang lebih mampan dan profesional. Ia menjadi bukti bahawa penyembelihan moden adalah satu seni dan sains yang memerlukan ketelitian, kreativiti dan dedikasi tinggi.